Хранят корнеплоды моркови в овощехранилищах и подвалах на­сыпью, в штабелях, пирамидах, ящиках и полиэтиленовых мешках, а также в ямах и траншеях. При этом поддерживают температуру в пределах 1-2°С и относительную влажность 90-95%. Корнеплоды целесообразно составлять в шта­беля или пирамиды головками на­ружу. Каждый ряд рекомендуется пересыпать влажным речным пе­ском (при сжатии в руке из песка не должна выделяться влага, а если разжать, он не должен рас­сыпаться) слоем 1-2 см. Высота штабеля (пирамиды) - 80-100 см (15-20 рядков).

Если морковь хранят в ово­щехранилище, она часто сверху мокреет и загнивает. Поэтому овощехранилища нужно система­тически проветривать или корне­плоды укрывать мешковиной, ма­тами. При низкой относительной влажности корнеплоды быстро вянут. Чтобы это предотвратить, в овощехранилище ставят сосуд с водой и время от времени по­ливают водой проходы для повы­шения относительной влажности воздуха. Для хранения моркови в ящиках на дно насыпают влажный песок (2-3 см), на него укладыва­ют корнеплоды в несколько слоев и пересыпают их песком. Хорошо хранится морковь в полиэтилено­вых мешках массой 20-25 кг. Меш­ки не завязывают, чтобы в них не концентрировался углекислый газ, и не повышалась относительная влажность воздуха.

Хранить морковь можно в узких (до 1,5 м) невысоких буртах, но такой способ хранения зависит от погодных условий. Наиболее надежный способ хранения - хо­лодильные камеры со стабильной температурой воздуха и относи­тельно высокой влажностью. При температуре 0-1 °С морковь хра­нится 4-6 месяцев, при темпера­туре 2-5°С - 2-3 месяца.

Не рекомендуется мыть мор­ковь перед закладкой на хранение. Практика показала, что морковь, заложенная на хранение с остатка­ми земли, лучше сохраняется, чем вымытая. Хотя при хранении мор­кови в буртах ее тщательно про­мывают. Причем мойка моркови осуществляется непосредственно в день уборки. Чем меньше веро­ятность попадания болезни в хра­нилище, тем выше вероятность сохранности всей моркови. Реко­мендуется нещадно выбраковы­вать морковь среднего и низше­го качества. Она создаст больше хлопот, нежели принесет денег. Это относится к поврежденным, неровным, сломанным плодам.

http:одноклассники ....все фотки выставлены тут........